キンメ漁の発祥地で『日本さばける塾 in稲取』を開催！伊⾖半島の歴史と豊かな海のヒミツを学ぶ

2026.03.11

株式会社ワールドエッグスは、一般社団法人海のごちそう推進機構とともに、「日本さばける塾」を推進しています。本プロジェクトは、魚のさばき方や海や魚種の変化を学び、郷土料理の調理体験を通した食文化を継承を目的としており、今年度は全国10エリアで展開されています。
2月28日（土）、静岡県東伊豆町にて、一般社団法人海のごちそう推進機構と株式会社Dプラン（福耳キムチ）による「日本さばける塾 in 稲取」が開催されました。

港町・稲取を歩き、漁の歴史と大地の成り立ちに触れる

まずは伊豆急行「伊豆稲取駅」を出発。伊豆半島公認ジオガイド・新井翔さんの案内で、稲取の町を散歩しながら学びを深めます。現在はブランド魚「稲取キンメ」で知られる稲取漁港ですが、かつてはイルカの追い込み漁が行われていた歴史も。参加者は、伊豆半島のダイナミックな成り立ちが、現在の豊かな漁場になっていることを実感しました。
いよいよ調理体験です。和食板前歴16年の内藤加恵さん（福耳キムチ）による丁寧な指導の下、立派な金目鯛に包丁を入れます。

初めて魚をさばく子どもはもちろん、普段は切り身を買うことが多い大人たちも、この時ばかりは真剣そのもの。「骨はどうなっているの？」「エラや内臓はどこにあるの？」と、自らの手で解体することで、魚の構造、そして「命をいただく」ことの重みを肌で感じている様子が印象的でした。