東松島の海と食文化を学ぶ「日本さばける塾 in 東松島」第2回を開催しました

株式会社ワールドエッグスは、一般社団法人海のごちそう推進機構（東京都千代田区）とともに、「日本さばける塾」を推進しています。「日本さばける塾」は、魚のさばき方や海や魚種の変化を学び、郷土料理の調理体験を通して海の食文化を継承・発信する取り組みです。今年度は、全国10エリアが選ばれ、各地域の一般事業者が主体となって運営しています。

その一環として1月24日（土）、宮城県東松島市で一般社団法人ODYSSEY（宮城県東松島市）が主体となり、今年度2回目の「日本さばける塾 in 東松島」が開催されました。

今回は、地域の特産品である海苔をテーマに、学びと体験を組み合わせたプログラムを実施しました。生海苔を枠に流し込んで板海苔の形状にする「海苔すき」体験と手巻き寿司作りを中心に、地元漁師や関係者による海洋環境や海苔養殖についての話も交え、日本の海と食文化への理解を深められる内容としました。

参加者は、宮城県在住の外国人とその家族、計16人。東北大学大学院で研究を行っている留学生や研究者、および宮城県で教員として勤務している教育者が中心で、参加者にとっては単なる調理体験を超えた深い学びと気づきの場となりました。

イベントの詳細は、プレスリリースを参照ください。
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000490.000161057.html

日本さばけるプロジェクト
http://sabakeru.uminohi.jp/